上個月貼文有提到我在家做杏仁瓦片，但第一次做算是失敗，跟一般印象中的杏仁瓦片非常多。不夠薄、脆、香。吃起來一點都不像外面賣的!我跟一起烤瓦片的學妹說，乾脆我們叫他是獨特口味的『厚燒杏仁瓦片』好了(掩面，完全是逃避的藉口)

在原始版的食譜中，有標示奶油要用發酵奶油，但是我家本就有常見的安佳奶油了，就沒有另外再買發酵奶油，後來我查了一下，為什麼很多烘焙品都要用發酵奶油呢?

因為低溫熟成-好吃牛肉要低溫熟成，原來奶油也可以!!

發酵奶油有添加 2% 乳酸菌低溫熟成發酵，能讓奶油的質地更加滑順，並會帶有榛果般的奶油香氣味。

而在諾曼地的百年農場-綠山農場乳製品公司出產的奶製品，更是奶油屆的冠軍!

它可是有得到2019 法國農業部乳製品大賽 - 冠軍金牌獎認證的喔。

新竹地區目前只有一家烘焙材料行有販售這款金獎奶油，但是貨量有時不夠，我這次去買也是先打電話給老闆娘，確認有貨之後才過去。

🥨杏仁瓦片材料：
1.砂糖50克+蛋白2顆+一丁點鹽
2.融化的發酵奶油25克(張太太使用綠山農場 / 諾曼第（無鹽）發酵奶油)
3.過篩的低筋麵粉40克
4.薄杏仁片160克

🥨杏仁瓦片作法：
將材料1.拌勻

後加2隔水加熱的發酵奶油.

拌勻後再加3、拌勻後再加4，將每一片杏仁都有裹到麵團

最難的一步來了，但不用怕我有秘訣!
用煎蛋器或是塔皮圈定形麵糰，再用手攤平壓扁。

若沒有用這個方式，整個麵團太黏，形狀會變成奇形怪狀，也會太厚，烤出來實在不好吃。

烤製：

送入烤箱130度，烤20分鐘，即可出爐!

_

後來我有把成品分送給朋友，他們說超級好吃的，叫我可以在家待產閒閒時可以網路接單了!!哈哈!!

其實學會這種產製簡單，但需要技巧的烘焙品真的可以為自己賺點零用錢喔!

以前我有一個大學學弟在當兵時，平日一到五在網路接杏仁瓦片的訂單，每到六日放假就在家烤杏仁瓦片出單賺錢，這個令人感動的勵志故事，我一定要跟大家分享才行。